"EL ARTE DE INVITAR, cómo ser un perfecto anfitrión y un invitado 10"
ANTECEDENTES HISTÓRICOS
Iniciamos en el blog esta sección que hemos llamado Píldoras de conocimiento sobre el Arte de invitar, y como convertirnos en el perfecto anfitrión o en un invitado 10.
Empezaremos haciendo un viaje por nuestra historia antigua, referente del protocolo y ceremonial moderno que hoy utilizamos en nuestra vida cotidiana.
Existe una gran escasez de documentos históricos en cuanto a los antecedentes españoles de protocolo en las comidas, hasta la época de los Reyes Católicos. Seguramente esto se debe a la inexistencia de la vida oficial, debido a la trashumancia de nuestros Reyes. Fueron pués los Reyes Católicos los primeros que impusieron unas normas de funcionamiento en cada uno de sus palacios. Ellos presidían los banquetes celebrados con un protocolo jerarquizado. Los Reyes se sentaban con sus invitados de honor en una mesa dispuesta en el centro de la sala y un poco más elevada que el resto de las mesas del banquete.
Todos los alimentos eran probados antes de que los degustase el Rey. Las reglas de urbanidad que regían esta época se debían en gran parte a las nociones de medicina que aconsejaban por ejemplo masticar mucho los platos para evitar "malos humores" y cubrir siempre los platos del Rey para evitar envenenamientos.
El lavatorio de manos era el principio y el final del banquete, cuando una doncella ofrecía el aguamanil alos comensales y en ocasiones se cambiaba la servilleta hasta 3 veces.
La comida se servía por orden de dignidades y finalizaba con la acción de gracias, el lavatorio de manos y la despedida del maestresala con todos sus servidores que hacían una reverencia y se marchaban a comer. El banquete podía ir seguido de danzas, bailes, representaciones dramáticas o tertulias.
Carlos V fue un amante de los banquetes cortesanos, abundantes que recordaban los fastuosos banquetes borgoñones de sus antepasados. Pero fue un Rey aficionado al pescado y la cerveza, aunque la dieta abundante en caza mayor, mantecas, cremas, golosinas y dulces dieron a la Corona española el "mal de gota", junto con grandes problemas en la dentadura por el alto contenido en azúcar de sus alimentos.
Pero la verdadera españolización de la etiqueta en el comer no llegó hasta Felipe II, siendo su rigidez famosa.
CURIOSIDADES
Un personaje muy reconocido en el Renacimiento fue Leonardo Da Vinci y muy pocos saben que durante una época de su vida ocupó un cargo equivalente en Italia al maestresala o mayordomo mayor. Durante más de 13 años Leonardo fue maestro de festejos y banquetes del Gobernador de Milán y la persona que promovió en Florencia el uso de la servilleta.
Normas de protocolo del Renacimiento según Leonardo:
- Ningún invitado ha de sentarse sobre la mesa, ni de espaldas a la mesa, ni sobre el regazo de cualquier otro invitado
- No poner una pierna sobre la mesa
- No sentarse debajo de la mesa en ningún momento
- No poner la cabeza sobre el plato
- No tomar comida del plato de su vecino de mesa a menos que tenga su conocimiento
- No poner trozos de su propia comida, o a medio masticar sobre el plato de sus vecinos
- No ha de enjugar el cuchillo en las vestiduras de su vecino de mesa
- No utilizar su cuchillo para hacer dibujos sobre la mesa
- No coger comida de la mesa y guardarla en su bolso para comerla más tarde
- No ha de limpiar su armadura en la mesa
- No ha de escupir
- No ha de pellizcar ni golpear a su vecino de mesa
- No ha de hacer ruidos o bufidos
- No ha de poner los ojos en blanco o poner caras horribles
- No ha de poner el dedo en la nariz o en la oreja
- No ha de cantar, ni vociferar
- No ha de conspirar en la mesa
- No ha de hacer insinuaciones impúdicas a los pajes ni jugar con sus cuerpos
- No ha prender fuego a su compañero
- No ha de golpear a los sirvientes a menos que sea en defensa propia
- Si ha de vomitar, debe abandonar la mesa
- Si se va a cometer un asesinato en la mesa, es correcto que el asesino se coloque al lado del que será objeto de "su arte", para no entorpecer la conversación y delimitar la zona del mismo.
Es curioso y sorprendente en estas normas observar que estaba mal visto cantar en la mesa, pero sí estaba permitido cometer un asesinato en la misma. Aunque eso sí, el anfitrión debía tener un invitado suplente.
Próxima píldora: Antecedentes históricos II, los menús
Fuente: El Protocolo en las comidas, María del Pilar Muiños
Notas de cocina de Leonardo Da Vinci, Editorial Temas de Hoy
El protocolo y ceremonial español, de los Reyes Católicos a Felipe II, Julia Alonso (Secretariado y protocolo)
SECRETARIADO Y PROTOCOLO propone a sus clientes el trabajo de la secretaria tradicional pero de forma externa y on-line. Un diseño exclusivo de los servicios, ahorro en gastos generales, reducción de costes fijos y una imagen más profesional. Servicio presencial para clientes ubicados en Alicante capital y alrededores.
Los servicios de asistencia ejecutiva básica son FLEXIBLES. El cliente puede modificarlos y adaptarlos según sus necesidades.
El tiempo de entrega de los trabajos puntuales dependerá de la complejidad de cada uno y siempre será pactado previamente.
LISTADO DE SERVICIOS
ASISTENCIA EJECUTIVA
Asistencia ejecutiva básica
Coordinación de agenda personal, concertación de citas, confirmación de las mismas, coordinación de envíos, investigación en internet, reporte de gastos mensuales, gestión de correo electrónico y correspondencia, organización de viajes
Coordinación de agenda y concertación de reuniones
Coordinación y confirmación de agenda diaria
Organización de viajes
Coordinación del paquete de viaje, búsqueda de opciones, montaje de agenda e informes del viaje, itinerarios, números de teléfono, trámites administrativos
Elaboración de reporte de gastos
Contempla un reporte de 1 a 5 páginas, con la recopilación de las correspondientes facturas y comprobantes de pago
Gestión de correo electrónico y correspondencia
Contempla el envío de cartas, faxes o correos electrónicos a un listado no mayor de 100 contactos, incluye la recepción de mensajes o respuestas
Diseño, elaboración y modificaciones de presentaciones en Power point
Costo por filmina.
Entrega por correo electrónico e incluye un respaldo en CD a partir de 5 páginas …… 1,55 €/filmina
Centralita virtual – Desvío de llamadas
Incluye el desvío de las llamadas del cliente a nuestro número fijo en horario laboral de 9 de la mañana a 8 de la tarde de lunes a viernes.
Toma de los mensajes
Desvío de las llamadas autorizadas
Aviso mediante el medio elegido de sus mensajes, sms, mail, fax, llamada
50 llamadas mensuales …………………………….. 62,50 €
80 llamadas mensuales …………………………….. 86,50 €
100 llamadas mensuales …………………………….100,00 €
150 llamadas mensuales …………………………… 145,00 €
200 llamadas mensuales …………………………… 178,00 €
Resto de llamadas consultar
Elaboración de Documentos
Creación de cubiertas, faxes, cartas, correos electrónicos
Costo por diseño, contempla montaje de dos propuestas a elegir por el cliente, introducción del logo de la empresa y revisión de detalles para un visionado de documento profesional.
Entrega por correo electrónico e incluye un respaldo en CD
Mecanografiado y formateo de documentos
Costo por página, contempla revisión y ajuste de márgenes, numeración de páginas, introducción de encabezados y notas al pie, introducción de imágenes, uniformidad de tamaños y ajustes necesarios para visionado de documento profesional. Entrega por correo electrónico e incluye respaldo en CD a partir de 5 páginas.
Transcripciones de textos y audio
Costo por página, contempla la transcripción exacta tal cual se recibe, montaje en word a espacio simple, arial 12 y márgenes. No contempla formateo ni correcciones. Entrega por correo electrónico e incluye respaldo en CD a partir de 5 páginas. En el caso del audio su costo final se definirá al terminar la transcripción y hacer el conteo de páginas resultantes con las mismas especificaciones de montaje que se indican anteriormente
Promoción y publicidad
Investigación en internet para obtener información a cerca de nuevos mercados, productos o servicios.
Regalos de empresa, publicitarios, campañas de promoción
Asistencia en ferias, coordinación de agendas comerciales
Otros servicios
Levantamiento de actas
Levantamiento y preparación de actas en sus reuniones, conferencias, etc
Actas 2.0
Formación para secretarias y asistentes ejecutivas on-line y presencial
Secretariado y Protocolo - Servicios Externos
AGILIDAD-EFICACIA-PROFESIONALIDAD
Convertirse en un buen anfitrión nos puede resultar a veces complicado, así como ser el "perfecto invitado". Cómo colocar a los invitados a nuestra mesa, cómo montar esa mesa correctamente, cómo elegir el menú y los vinos adecuados, el servicio de los platos, invitar como complemento a un acto, etc...
En nuestro blog de Secretariado y Protocolo vamos a daros pequeñas píldoras de conocimiento de cómo conseguir ser el invitado 10 y el perfecto anfitrión.
A partir del lunes 2 de noviembre Píldoras de conocimiento, "EL ARTE DE INVITAR".
Primera entrega "Antecedentes históricos"
Desde Secretariado y Protocolo apoyamos la utilización del e-protocolo, las buenas maneras en internet. La red y su utilización no debe hacernos perder las formas y el saber estar. Debemos expresarnos correctamente en las redes sociales, en los correos electrónicos, messengers, chats, video conferencias, etc..
Sabino Fdez. Campo fue Jefe de la Casa Real y compaginó su vida profesional entre el protocolo y la diplomacia. Estuvo muy unido a la disciplina del protocolo participando en diversas conferencias y presidiendo hasta en 3 ocasiones el Jurado del Premio Internacional de Protocolo, cuya XI Edición se falló ayer tarde en Madrid.
Falleció en Madrid el 26 de noviembre a los 91 años y fue enterrado al día siguiente en su Oviedo natal con asistencia de toda la Familia Real Española, en un gran gesto de reconocimiento a su trayectoria profesional y lealtad a la Corona.
El equipo de protocolo de la Sociedad Expoagua, organizadora de la Exposición Internacional de Zaragoza 2008, el Museo Guggenheim en su décimo aniversario y el Ayuntamiento de A Coruña por los actos celebrados en este mismo año con motivo de los 800 años de la fundación de esta ciudad, han sido los grandes triunfadores del XI Premio Internacional de Protocolo que se falló ayer jueves en Madrid. Han ganado, respectivamente, en las modalidades de Mejor Organización de Actos; Entidad Privada e Institución Pública. El premio a la Mejor Trayectoria fue para Tomás Solans, jefe de Protocolo del Gobierno de Aragón; el de Investigación en Protocolo, para José Manuel Navarro por su trabajo La aplicación del protocolo a la liturgia de la Iglesia Católica, y el de Mejor Trayectoria en Investigación, para el argentino Alberto Rubén Perazzo. Además, el jurado otorgó un accésit en Entidad Privada a la empresa Desafío Global Ativism, de Portugal.
Fuente: Revista de Protocolo (www.revistaprotocolo.com )
Secretariado y protocolo ya tiene cuenta en twitter. Siguenos en http://twitter.com/Secreyproto
X Congreso Internacional de protocolo
Los próximos 19, 20 y 21 de noviembre Bilbao acogerá el X Congreso Internacional de protocolo. Este año con grandes novedades y personalidades del mundo del protocolo.
Más información en www.congresoprotocolobilbao2009.com y en Twitter secreyproto
Para los que nos dedicamos al Protocolo y a la Imagen, os recomiendo un libro sobre la búsqueda de tendencias, especialmente aplicado al mundo de la imagen y de la moda. Pero no es menos cierto que se puede argumentar para cualquier sector en el que os encontréis.
El libro es de Victor Gil Mártil y se titula "Coolhunting, el arte y la ciencia de descifrar tendencias" de Empresa Activa.
Se trata de analizar, estudiar y sobre todo predecir los gustos futuros de nuestros consumidores, saber qué es lo que en un futuro muy cercano se convertirá en moda, y como los profesionales, asesores de imagen, publicidad y marketing podemos aplicarlo para nuestros clientes.
Un amigo me ha llamado hoy para preguntarme cómo vestirse correctamente, ante un evento de noche, en el que le requerían "media etiqueta".
Por supuesto le he recomendado enseguida el traje oscuro, camisa blanca o azul muy clarito, y corbata. Al decirle que llevara traje oscuro, me ha preguntado muy acertadamente por qué no pedían directamente el traje oscuro, y por qué "lían" a la gente de a pie, pidiendo media etiqueta, haciendonos dudar sobre cuál es el vestuario correcto.
Esta pregunta nos la hacen mucho a los expertos en protocolo, personalmente soy partidaria de aclarar al máximo las invitaciones. Así nos evitaremos episodios bochornosos, al ver siempre a alguien fuera de lugar en los actos.
Y sobre todo es muy aconsejable seguir las indicaciones. Lo mejor es NO LLAMAR NUNCA LA ATENCION y ceñirnos siempre al protocolo estipulado.
Cuando las empresas solo piensan en ahorrar gastos, el coste del personal habitual es lo primero que se plantean. El prescindir de la secretaria tradicional no es algo que se asuma fácilmente, pero en Secretariado y protocolo ofrecemos la opción de contratar una secretaria SOLO cuando así lo necesite el cliente, de forma presencial, semi-presencial y on-line. Total confidencialidad en todos los trabajos y en la gestión de la agenda.
Con esta oferta de servicios además de abaratar los gastos fijos de personal, generamos autoempleo.
La diferencia de Secretariado y protocolo con otras empresas de trabajo virtual, es que no solo ofertamos servicios on-line, sino que nuestros servicios se basan en el trabajo EXTERNO. Ud puede disponer de una secretaria tradicional con lo que ello significa pero solo cuando lo necesite.
Extracto del texto publicado en el Diario "El Economista" el pasado 2 de octubre de 2008
"A la hasta ahora mano derecha del jefe le ha salido una competencia: el telesecretariado. Una persona disponible las 24 horas del día para atender llamadas y gestionar la agenda del directivo. La difencia con la secretaria tradicional, es que la telesecretaria lo hace distancia, desde cualquier punto de España e incluso desde su propia casa por un sueldo más reducido que el de una secretaria física.
Este sistema todavía no está muy implantado en España, pero las peripecias económicas por las que atraviesan las compañías es´tan haciéndoles repensar algunos de sus puestos de empleo, secretarias incluidas.
Pymes y autónomos son los que más demandan este servicio que cuesta el más básico, unos 40 euros al mes".
El coste es inferior al de un asistente personal y se ahorran gastos fijos como la seguridad social."
PROTOCOLO DE MARCA: la respuesta integral a la imagen corporativa de la empresa.
El empresario mayoritariamente es autodidacta, no actúa en un proceso de imagen de empresa y cuando lo hace encarga su imagen a una empresa/imprenta que le realiza la papelería básica y finalmente rotula con el diseño de la empresa hasta sus vehículos industriales.
Para solventar este problema de imagen corporativa y dotar de una herramienta de uso diario en las pymes, hemos desarrollado un “Protocolo de marca”, utilizando las técnicas de protocolo de empresa, que permite obtener grandes resultados con un bajo coste económico.
Para posicionar una empresa en el mercado y potenciar su marca, hay que tener la facultad de realizar acciones con el convencimiento de que, a través de ellas, conseguiremos los fines previstos, (siendo más fuertes que nuestros competidores), ofreciendo calidad y servicio con la certeza de que nuestro producto es de alta calidad y podemos ocupar el liderazgo en el mercado, cuidando nuestra expresión externa.
El Manual será un instrumento puesto en manos de la empresa donde quedará definido el protocolo de actuación, el protocolo de empresa y el protocolo de imagen corporativa, siendo también una guía de utilización para todas las personas que formen la entidad.
Secretariado y Protocolo
Secretariado y Protocolo, estuvo presente en el Dia de la persona emprendedora celebrado el pasado jueves 7 de mayo en Valencia. Montamos un stand en Iniciador Comunidad Valenciana, por gentileza de Miguel Sánchez (Iniciador Alicante-Perros viejos.net) donde ofrecimos nuestros servicios de secretariado virtual, así como nuestra BOLSA DE TRABAJO.
Asistimos a las diferentes charlas y mesas redondas que durante todo el día, nos mantuvieron a todos los emprendedores muy activos.
Por la tarde y para finalizar la jornada, la entrega de premios, a la que también optaba Secretariado y Protocolo en la categoría de Empresa creada por mujeres. Este año no hubo suerte, esperaremos al próximo.
Enlace a la entrevista de Secretariado y protocolo:
http://iniciadorvalencia.blip.tv/file/2132094/
Toda la información de este día la encontraréis en el siguiente enlace de Iniciador Alicante:
http://www.iniciador.com/2009/05/25/resumen-del-iniciador-comunidad-valenciana-en-el-dia-de-la-persona-emprendedora/
